E’ facile fare succhi freschi ed è pure molto salutare! Basta una buona centrifuga e della buona frutta o verdura fresca.
Ecco le regole principali da seguire:
Usare preferibilmente frutta e verdura biologica e non trattata. Se non è proprio possibile trovare prodotti di questo tipo allora, prima di centrifugare è buona norma togliere la buccia.
Lavare sempre molto bene la frutta e la verdura, possibilmente usando una spazzola vegetale per raschiare bene la superficie e togliere eventuali rimasugli di prodotti chimici. Rimuovere le parti ammuffite, ammaccate o danneggiate.
Siccome la buccia delle arance e dei pompelmi contiene una sostanza tossica da evitare di assumere in grosse quantità (e che oltretutto è pure amara), è buona regola asportarla prima di estrarne il succo. Lasciare comunque l’albedo (la parte bianca della buccia) in quanto ricca di bioflavonoidi e vitamina C.
Anche i frutti tropicali come kiwi e papaia devono essere pelati prima di essere centrifugati in quanto spesso questi frutti vengono coltivati in paesi in cui è ancora legale utilizzare certi pesticidi particolarmente carcerogeni. La buccia di tutti gli altri frutti e verdura (compresa quella del limone e della limetta) si può lasciare a meno che il prodotto non è stato trattato con la cera, nel qual caso sarà meglio toglierla.
Tutti i noccioli grossi tipo pesca, susina, ecc. devono essere rimossi, mentre i semi piccoli come quelli del limone, limetta, melone, uva, ecc. possono essere centrifugati insieme al frutto. Fanno eccezione a quest’ultima regola i semi di mela che devono essere eliminati prima della centrifuga in quanto contengono una piccola quantità di cianuro e quindi non devono essere ingeriti.
In genere si possono usare sia i gambi che le foglie, ma eliminare sempre la parte verde delle carote e del rabarbaro perché contengono sostanze tossiche.
Le foglie di sedano spesso sono amarognole quindi è meglio toglierle per rendere più gradevole il succo ottenuto
La maggior parte della frutta e della verdura contiene molta acqua che permette appunto di ricavarne il succo. I vegetali e frutti che contengono poca acqua (come banane ed avocado) non devono essere centrifugate ma frullate con un frullatore e se comprese in una ricetta in cui sono contenuti altri succhi centrifugati, aggiungere questi ultimi già centrifugati alle banane (o avocado) in un frullatore ed amalgamare il tutto.
Molti esperti consigliano di diluire i succhi centrifugati con una quantitativo pari di acqua.
Ecco alcune ricette per centrifugati che contrastano una situazione purtroppo frequente ai giorni d’oggi: lo stress!
COCKTAIL ALLO ZENZERO.
Ingredienti: 1 fettina di zenzero (1 cm scarso), 4-5 carote (senza il verde), 1/2 mela (senza semi).
Centrifugare il tutto.
FRAPPE’ ALLA FRAGOLA.
Ingredienti: 2 tazze di fragole, 1/2 pera soda, 1 banana matura, 1 cucchiaino di lievito di birra.
Centrifugare dapprima le fragole con la pera, poi versare il succo ottenuto in un frullatore e aggiungere la banana ed il lievito e amalgamare il tutto.
FRAPPE’ PICCANTE AL MELONE.
Ingredienti: 1 fettina di zenzero (1 cm scarso), 1/2 melone con la buccia.
Centrifugare il tutto
DRINK AL MAGNESIO.
Ingredienti: 1 spicchio d’agli, 1 piccola manciata di prezzemolo, 4-5 carote (senza il verde), 2 gambi di sedano, 1 ciuffo di sedano per guarnire.
Centrifugare il tutto eccetto il ciuffo di sedano che verrà usato per guarnire.
SUCCO “SUPER 8 ANTISTRESS”
Ingredienti: 1 foglia di cavolo a foglia ruvida, 1 foglia di cavolo a foglia liscia, 1 manciata di prezzemolo, 1 gambo di sedano, 1 carota (senza il verde), 1/2 peperone rosso, 1 pomodoro, 1 cimetta di broccoli, 1 gambo di sedano per guarnire.
Centrifugare prima il cavolo, il prezzemolo, il sedano e le carote. Poi aggiungere il peperone rosso, il pomodoro e i broccoli. Guarnire con un gambo di sedano.